RdM Dezember: Rosenkohl-Maroni-Pfanne mit Chicorée-Granatapfel-Salat

Rosenkohl-Maroni-Pfanne mit Chicorée-Granatapfel-Salat

Zutaten für 4 Personen:

600g Rosenkohl

400g Maroni  (Esskastanien) vorgegart und geschält

1 große Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

Pfeffer, Salz und Olivenöl

 

Für den Salat:

4 Stauden Chicorée

1 Granatapfel

Olivenöl

Aceto balsamico bianco

1 gehäufter Esslöffel Feigensenf

Pfeffer und Salz

 

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und die Röschen in Viertel schneiden. Zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten rösten. Dann die kleingeschnittenen Maroni dazugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterschmoren. Mit Pfeffer und Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Während das Gemüse schmort, den Chicorée in Streifen schneiden und den Granatapfel auspulen. Olivenöl mit hellem Balsamico-Essig und Feigensenf verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing mit dem Chicorée mischen und die Granatapfelkerne darüberstreuen.

Variante: Gemüse mit (Pflanzen-)Sahne oder hellem Portwein/Vermouth ablöschen oder einen Klecks Schmand darauf geben, um das Gericht sämiger zu machen – es schmeckt aber auch so. Wer mag, kann das Gemüse auch 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreut im Ofen gratinieren (Flächengrill benutzen).

Bioland Lammertzhof
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