Rezept des Monats April

Bärlauchbutter mit Radieschengrün

Zutaten:

50 g Bärlauch
1 Bund Radieschen
250 g Butter, zimmerwarm
Abrieb einer Zitrone
2 EL Zitronenöl oder Rapsöl
½ TL Salz
Frisches, knuspriges Brot
Grobes Meersalz
Nach Belieben: Rosa Pfefferbeeren

 

Zubereitung:

Als Erstes die Radieschen Blätter von den Radieschen schneiden. Dann den Bärlauch und die Radieschen Blätter waschen und trockenschütteln. Als Nächstes beides mit einem scharfen Messer klein schneiden und zusammen mit Butter, Zitronenabrieb, Salz und Öl mit einem Pürierstab in einem Gefäß zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Nun die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Danach die Butter in einer passenden Schale mit dem Meersalz und den Pfefferkörnern nach Belieben dekorieren und zusammen mit frischem Brot und Radieschenscheiben servieren.

 

Tipps:

Die Butter schmeckt nicht nur zu Brot, sondern auch zu Gegrilltem oder Spaghetti, die man in der zerlassenen Butter schwenkt.

Die Butter hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Alternativ kann sie in einem Eiswürfelbehälter portionsweise eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden.

 

Bild: © Ökokiste e. V.

Bioland Lammertzhof