Rezept des Monats Dezember

Blini mit Rote‐Bete‐Ragout

 

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Blini:

150 g Weizenmehl Type 550
150 g Buchweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
Zucker

 

Für das Ragout:

100 g Zwiebeln
500 g Rote Bete
200 g Wurzelpetersilie
400 g Gemüsebrühe
200 g Apfel
Salz
Pfeffer
1 TL Meerrettich
1 EL Mehl

 

Zubereitung:

Als erstes für die Blini das Mehl mit Trockenhefe, 1 Prise Zucker und ½ TL Salz vermengen. Dann 350 ml Wasser dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Nun diesen zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und würfeln. Als nächstes die Zwiebeln schälen und fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Dieses dann 15 Minuten fertig garen.
Dann die in Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben. Nochmals 5 Minuten kochen. Das Mehl mit 4 EL Wasser glattrühren und die Brühe damit binden. Schließlich mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
Zum Schluss den Blini‐Teig esslöffelweise in eine Pfanne mit heißem Bratöl geben und von beiden Seiten goldgelb braten. Nun die Blini mit Gemüse anrichten und servieren.

Bioland Lammertzhof