Rezept des Monats Oktober

Warmer Chinakohlsalat in gebackenem Kürbis

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis
1 EL Bratkartoffelgewürz

Für den Salat:
1 Chinakohl
3 rote Zwiebeln
2 EL Bratöl
3 EL Rohrohzucker

Für das Dressing:
50 ml Olivenöl
30 ml Balsamico Bianco‐Essig
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 EL Sojasoße Tamari
1 TL scharfer Senf
½ TL Madras‐Masala
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes einen Deckel vom gewaschenen Hokkaido abschneiden, Kerne und Fäden entfernen. Dann den Kürbis innen mit reichlich Bratkartoffelgewürz würzen. Als nächstes wird er in eine Auflaufform mit etwas Wasser gestellt und je nach Größe 30 – 45 Min im Backofen bei 180° C gebacken. Garprobe mit Holzspieß machen.
In der Zwischenzeit für den Salat Chinakohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Nun Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln zugeben und schmoren lassen, bis sie weich sind. Für das Dressing alle Zutaten mischen und abschmecken.
Zum Schluss in einem großen Topf den Chinakohl in etwas Öl andünsten, die Zwiebeln zugeben, mischen und das Dressing unterrühren. Abschließend den Chinakohlsalat in den gebackenen Kürbis füllen und mit Baguette servieren.

Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Anna Lauterbach vom Baumannshof aus Obernzenn.

Bioland Lammertzhof