Rezept des Monats September

Zucchini‐Brownies

Zutaten:

300g Zucchini (Kerne entfernen)
100g Zartbitterschokolade
150g Butter oder pflanzliche Alternative
4 Eier
1 Prise Salz
Vanillepulver oder ‐zucker nach Belieben
250g Rohrohrzucker
100g gehackte Nüsse nach Wahl (schmeckt sehr gut mit gerösteten Haselnüssen oder Walnüssen)
1 Päckchen Backpulver (ca. 17g)
8 EL Kakao zum Backen
100g Dinkelmehl

Zubereitung:

Zuerst Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, verrühren und leicht erkalten lassen. Als nächstes die Zucchini reiben. Eier, Salz, Vanille und Zucker schaumig schlagen. In einem weiteren Gefäß Backpulver, Mehl, Kakao und Nüsse gründlich mischen.
Dann die Mehlmischung vorsichtig unter die Ei‐Zucker‐Masse heben. Danach die geriebenen Zucchini unter den Teig mischen. Zum Schluss die Schoko‐Butter zum Teig geben und vorsichtig unterrühren.
Nun den Teig in eine gefettete Auflaufform oder Backblech (ca. 30×30) geben und bei 170°C bei Ober‐ und Unterhitze 35‐40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Wer mag, bestäubt den Kuchen mit etwas Puderzucker und dekoriert nach Belieben. Die
Brownies schmecken auch gekühlt wunderbar.

Tipp: Immer nur so viel rühren, bis gerade alles gut verbunden ist – weniger ist mehr!

Zur Verfügung gestellt von Anne Schnurr, Hof Mahlitzsch, Nossen

Bioland Lammertzhof